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Salteado de bimi con hongos y calabacín

Salteado de bimi con hongos y calabacín

El Bimi o broccolini ha ganado popularidad al contar con un sabor dulce, suave y delicado. A su vez cuenta con nutrientes y vitaminas que son importantes para nuestra dieta. A continuación la receta del salteado de bimi con hongos y calabacín.

Ingredientes

  • 200 gr de bimi
  • 1/2 calabacín
  • 100 gr de hongos
  • 50 gr jamón ibérico
  • 1 pimentón verde pequeño
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra

Salteado de bimi con hongos y calabacín

Instrucciones

  1. Lavar y picar el bimi, calabacín, hongos y el pimentón verde. El bimi se picara dejando la parte superior entera, el calabacín se picara en dados pequeños, los hongos y el pimentón en rebanadas.
  2. En una sartén, calentar el aceite y añadir el pimentón. Cuando este ablande y se dore agregar el calabacín, seguido por el bimi y los hongos. Remover los ingredientes mientras se van salteando. Es importante añadir por parte los ingredientes para considerar los tiempos de cocción de cada uno y mantener la textura correcta.
  3. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
  4. Abrir los huevos en un envase a parte y batirlos hasta que estén homogéneos.
  5. Verter los huevos en el sartén y cocinar a llama baja, removiendo de afuera hacia adentro.
  6. Cortar en tiras el jamón ibérico y añadir al sartén junto al resto de los ingredientes.
  7. Dejar cocinar por 2 minutos a fuego bajo y con el sartén tapado.
  8. Colocar en platos y llevar a la mesa. Se puede acompañar con pan para tener una comida más completa.