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Misceláneo Recetas

Salmonete de roca con mosaico de verduritas y brócoli

Grupo Lucas febrero 13, 2019
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Un buen plato te convence por todos tus sentidos, es por eso que presentar los platos adecuadamente es tan importante, antes de probarlo ya tus ojos lo han degustado y se ve tan apetitoso que no resistes y mueres por comerlo. Si quieres sorprender a tus comensales, no dudes en preparar salmonete de roca con mosaico de verduritas y brócoli, sus olores, sus colores, texturas y sabor harán de ti la estrella de la comida.

Ingredientes

  • 4 salmonetes de roca cortados en filetes
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates bien maduros
  • 2 ramas de cebollino
  • 1 pastilla de Avecrem Dúo Paella de Pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Receta para 4 personas.

Preparación de Salmonete de roca con mosaico de verduritas y brócoli

  • Lava muy bien todas las verduras. Pica el calabacín, la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolleta en cuadritos bien chicos. Lava, pela y retira las semillas a los tomates y pícalos también. El cebollino también córtalo muy fino.
  • Ponlas en una sartén caliente y saltea brevemente agregando una cucharada de aceite de oliva y la pastilla dúo Paella de Pescado desmenuzada.
  • Lava el brócoli y cocínalo en agua hasta que esté en su punto. Viértelo en el vaso de la batidora, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y tritúralo muy bien con la batidora eléctrica.
  • Limpia bien los pequeños salmonetes y filetéalos. En una sartén caliente agrega una cucharada de aceite y dora los filetes, primero por el lado de la piel y dale la vuelta con mucho cuidado, esparce sobre el Sal y pimienta a tu gusto.
  • Reparte los filetes de salmonetes en los platos, añade las verduras un poco por encima de la piel y sirve un poco de puré de brócoli como acompañamiento.

Curiosidades de la receta

La clave de esta receta está en la selección de los salmonetes, compra en sitios donde sabes estén frescos, para ello fíjate en el olor, el color de la piel y de los ojos. Los vegetales deben quedar muy pequeños para que a la vista el plato enamore a tus comensales, luego su delicioso sabor hará también lo suyo.