Saltar al contenido

Maíz y cilantro: La combinación ideal

Maíz y cilantro

¿Quién dice que el maíz no puede ser la estrella del espectáculo? Aunque es un plato pequeño puede generar mucho amor y deleite en tu paladar. El maíz es fabuloso de por sí. En un plato tan simple como hervido, sin sal, sin mantequilla vegana, sin nada… solo maíz dulce y ya, pero si realmente quieres asombrarte, haz un poco de salchicha y espolvoréala con guarniciones, o agrégale cilantro y, de repente, todos se divertirán como si fueras un genio en la cocina.

Si deseas darles un gusto diferente a las mazorcas te encuentras en el portal indicado porque te traemos una de las mejores recetas que cambiará el sabor tradicional del maíz en tu paladar.

Crema de cilantro con un gusto de limón en la mazorca

Maíz y cilantro

Preparación: 10 minutos.

Cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 20 minutos.

Receta para: 8 personas.

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1/4 taza de jugo de limón (alrededor de 2 limas)
  • Un pequeño puñado de cilantro (1/4 taza)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para el maíz:

  • 8 mazorcas de maíz, descascarilladas
  • 1 pequeño puñado de cilantro (1/4 taza), picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo

Preparación

Para hacer la salsa debes agregar todos los ingredientes en la licuadora de alta velocidad y mezclar hasta que quede suave y cremosa. Si no tienes una licuadora de alta velocidad, remoja los anacardos durante la noche o hiérvelos durante 10 minutos hasta que estén blandos. Escurre antes de usar y usa ¼ de taza + 1 cucharada de agua (en lugar de la ½ taza de agua).

Para asar el maíz debes colocarlo en una parrilla caliente y cocinarlo un par de minutos, girando según sea necesario. Si quieres algunas marcas de carbón el maíz pasará de un amarillo pálido a un amarillo más rico, más oscuro, a unos 10 minutos de estar a la parrilla.

O para hervir el maíz debes llenar una olla, lo suficientemente grande para contener todo,  con agua dejando espacio para el maíz. Cuando el agua haya alcanzado un punto de ebullición, coloque cuidadosamente las mazorcas de maíz en el agua y hierva durante unos 7 minutos hasta que el maíz pase de amarillo pálido a un amarillo más oscuro. Cuando tomen ese color retire del agua.

Para servir el maíz debes rociar la salsa sobre el maíz. Las lloviznas sucias se ven bonitas. Para decorar un poco el platillo, coloca un poco de cilantro en trocitos y espolvorea un poco de chile en polvo en la parte superior.

Maíz a la parrilla con salsa de cilantro y queso fresco

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1 huevo (muy fresco)
  • 1-2 dientes de ajo machacados
  • ¾ taza de aceite de oliva ligero o aceite de girasol (el aceite de oliva regular superará a la salsa)
  • Zumo de 1 lima
  • 6 oz de queso fresco, desmenuzado
  • ¼ taza de cilantro finalmente picado, aproximadamente 1 manojo de tamaño mediano
  • Sal al gusto

Para el maíz a la parrilla:

  • 1-2 mazorcas de maíz por persona
  • Mantequilla o aceite para frotar. Agregue un poco de cilantro fresco picado para un sabor extra

Instrucciones

Elaboración de la salsa:

1              Combine el huevo, el ajo machacado, el cilantro, una pizca de sal y ¼ taza de aceite en la licuadora y mezcle hasta que los ingredientes queden como puré.

2              Continúe batiendo y agregue el aceite restante hasta que la salsa de mayonesa comience a espesar.

3              Agregue el queso fresco desmenuzado y el jugo de limón. Mezcle hasta obtener una salsa suave.

4              Añadir sal al gusto.

Para realizar el maíz se puede aplicar los dos métodos explicados con anterioridad.