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Recetas

Ensalada templada de quinoa, boniato asado y bimi

Blas marzo 26, 2019
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No hace falta tener mucho para hacer cosas deliciosas. ¡Saca a relucir esa creatividad y lúcete en la cocina! Sé innovador y fresco, ya sea para darte un gustito a ti o para tus invitados, no hace falta tirar la casa por la ventana. La ensalada templada de quinoa con boniato asado y bimi es un platillo perfecto para aquellas ocasiones en las que queremos consentir, pero sin dedicar mucho tiempo, dinero o esfuerzo.

¿Qué necesitas?

80grs de quinoa roja.

1 boniato.

1 alcachofa.

1/2 aguacate.

4 arbolitos de bimi.

2 filetes de pollo.

Aceite de oliva normal y picante.

Sal y pimienta.

Hojas de albahaca frescas.

1 lima.

¿Cómo prepararlo?

  • Nos centraremos en el boniato (o batata) y la alcachofa. Vamos a pelar ambos ingredientes, pero mientras el boniato lo cortaremos en cuadritos, de la alcachofa deberán sacarse láminas finas. Ubicamos el boniato y la alcachofa en una bandeja, pata proceder a agregarles un poco de aceite picante y a salpimentar.

Ensalada templada de quinoa con boniato asado y bimi

  • Llevaremos la bandeja al horno (no te olvides de que, antes de poner los ingredientes en la bandeja, hay que colocarle papel para hornear para evitar que se adhieran). Lo dejaremos aproximadamente 20 minutos a 190 grados o, si se prefiere, cuando el boniato esté blando.
  • Haremos los filetes de pollo a la plancha, colocándolos sobre un poco de aceite normal en un sartén.
  • Cocemos la quinoa unos 30 minutos. ¡Pero espera! A mitad de cocción, agrega el bimi y, una vez pasado el tiempo, escurre.

  • Finalmente, sobre lo que acabamos de cocer, coloca el resto de los ingredientes y, además, medio aguacate cortado en cuadritos. Aliñamos al gusto con sal, pimienta y jugo de lima si se quiere.

¡Y ya está! ¡A disfrutar!